Aneth Officinale

Aneth officinale bio

Cette plante annuelle de 55 à 70 cm de hauteur est caractérisée par son odeur. Quelques feuilles fraîches ou séchées parfument les plats de poissons, les soupes… Et les graines d’aneth officinale s’utilisent en infusion, dans les liqueurs ou confitures.

L’aneth est une plante très mellifère et appartient à la famille des Apiacées.

Exposition : Ensoleillée

Genre : semences reproductibles

Poids : 0,2 g

Calendrier de semis et de récolte :

Semis à partir de février (sous abris) et récolte de juin à novembre.

Guide de culture

Levée : 15 à 20 jours à 20°C.

Du semis à l’obtention du plant : 1 mois

Nombre de graines / gramme : 450 à 830.

PMG : 1,2 à 2,1 g.

Profondeur du semis : 0,5 cm en hiver, 1 à 2 cm au printemps et été

Quantité de semences : 0,3 g/ m²

Densité de plantation : 10 graines/motte. 7 à 8 x 25 cm ou 10 à 16 plants/m².

Dates de semis et de récolte :
Sous abris : février à fin mars
Plein champ : avril à fin septembre
Récolte des brins d’aneth : 2 mois après, soit de juin à novembre
Récolte des graines : 5 mois après

Conservation : Fraîche à consommer rapidement, vous pouvez également les congeler.

Conseil bonus : utilisez la pour repousser la mouche de la carotte, les pucerons, les araignées rouges et les teignes du poireau…

L’aneth officinale en cuisine

Effeuillée ou ciselée sur une salade, un poisson ou une sauce, l’aneth officinale apporte une saveur pénétrante proche du fenouil. En Scandinavie, et dans les pays de l’Europe de l’Est il est incontournable et parfume les marinades, les pommes de terre, la salade de concombre – les semences de concombre c’est par ici …

Et si vous souhaitez tester une recette à l’aneth qui plait beaucoup aux beaux jours, je vous recommande la recette de Tzatziki du Dr. Bonne Bouffe.

Les conseils et suggestions ne sont donnés qu’à titre indicatif et ne sauraient par conséquent comporter une garantie de récolte.